Ben je op zoek naar een gezonde, vullende en smakelijke soep die perfect is voor elke gelegenheid? Dan is deze Broccoli-Aardappel Soep precies wat je nodig hebt! Deze soep combineert de rijke, romige textuur van gepureerde aardappelen met de frisse, groene smaak van broccoli. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat boordevol voedingsstoffen zit en gegarandeerd in de smaak valt bij het hele gezin.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 porties Broccoli-Aardappel Soep heb je het volgende nodig:
- 500 g broccoli (in roosjes gesneden)
- 300 g aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kookroom of crème fraîche
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie of boter om te bakken
Bereidingswijze Broccoli-Aardappel Soep
Stap 1: Voorbereiden van de Ingrediënten
Begin met het wassen en snijden van de broccoli en aardappelen. Zorg ervoor dat de aardappelblokjes ongeveer even groot zijn zodat ze gelijkmatig koken. Snijd vervolgens de ui en knoflook fijn.
Stap 2: Fruit de Ui en Knoflook
Verhit een scheutje olijfolie of een klontje boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze totdat hij glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
Stap 3: Koken van de Aardappelen en Broccoli
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en bak ze kort mee met de ui en knoflook. Schenk daarna de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de aardappelen ongeveer 10 minuten koken, totdat ze bijna gaar zijn.
Voeg vervolgens de broccoli toe aan de pan en kook alles nog eens 5-7 minuten, totdat zowel de aardappelen als de broccoli zacht zijn.
Stap 4: Pureren van de Soep
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa. Als je de soep iets dunner wilt, kun je meer bouillon of water toevoegen.
Stap 5: Toevoegen van de Kookroom
Roer de kookroom of crème fraîche door de gepureerde soep voor een extra romige textuur. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Stap 6: Serveer de Broccoli-Aardappel Soep en Geniet
Giet de soep in kommen en garneer eventueel met een drupje olijfolie, wat geraspte kaas of versgehakte kruiden zoals peterselie. Serveer de soep warm, eventueel met een stuk knapperig brood aan de zijkant.
Voedingsstoffen Broccoli-Aardappel Soep
Deze soep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen en hun bronnen in dit gerecht:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vezels | Broccoli, aardappelen |
| Vitamine C | Broccoli, knoflook |
| Kalium | Aardappelen, broccoli, knoflook |
| Vitamine K | Broccoli |
| Vitamine B1 | Broccoli, aardappelen, knoflook |
| Vitamine B2 | Broccoli, aardappelen, knoflook |
| Vitamine B3 | Aardappelen, knoflook |
| Vitamine B5 | Broccoli, aardappelen, knoflook |
| Vitamine B6 | Aardappelen, broccoli, knoflook |
| Vitamine B7 | Broccoli, aardappelen (beide in zeer kleine hoeveelheden) |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Broccoli, aardappelen, knoflook |
| Magnesium | Aardappelen, broccoli |
| IJzer | Broccoli, aardappelen, knoflook |
| Calcium | Broccoli, knoflook |
| Fosfor | Knoflook |
| Koper | Knoflook |
| Selenium | Knoflook |
| Manganese | Knoflook |
| Eiwitten | Broccoli, aardappelen |
| Koolhydraten | Aardappelen |
| Gezonde vetten | Olijfolie (garnituur) |
Calorieën Tabel: Broccoli-Aardappel Soep
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt en het totale aantal calorieën per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (voor 4 personen) | Calorieën in het gerecht |
|---|---|---|
| Broccoli | 500 g | 170 kcal |
| Aardappelen | 300 g | 231 kcal |
| Ui | 1 middelgrote ui (ca. 100 g) | 40 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes (ca. 10 g) | 15 kcal |
| Groentebouillon | 1 liter | 50 kcal |
| Kookroom | 100 ml | 196 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (ca. 15 ml) | 133 kcal |
Totale Calorieën Broccoli-Aardappel Soep
- Totaal voor het gehele gerecht: 835 kcal
- Calorieën per persoon (gedeeld door 4): 209 kcal
Conclusie
Deze Broccoli-Aardappel Soep is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook ontzettend lekker en voedzaam. Met slechts 209 calorieën per portie is het de perfecte maaltijd voor koude dagen of als lichte avondmaaltijd. Probeer het vandaag nog en geniet van de rijke smaken en romige textuur van deze heerlijke soep!
Geef een reactie